تابه

تابه یکی از اصلی‌ترین و پراستفاده‌ترین ظروف در هر آشپزخانه‌ای است؛ از پخت یک نیمروی ساده گرفته تا تهیه غذاهای پیچیده‌تر مثل استیک یا سبزی‌پلو با ماهی، همه به تابه نیاز دارند. همین استفاده گسترده باعث شده تنوع زیادی از انواع تابه با جنس‌ها، شکل‌ها و طراحی‌های متفاوت وارد بازار شود.

انتخاب درست تابه نه‌تنها کیفیت پخت غذا را بهتر می‌کند، بلکه از نظر مصرف انرژی، سلامتی و عمر ظرف هم تأثیر زیادی دارد. به همین دلیل آشنایی با ویژگی‌های هر نوع تابه، جنس بدنه، روکش نچسب، شکل ظاهری و کاربرد آن در پخت‌وپز، می‌تواند نقش مهمی در یک خرید هوشمندانه داشته باشد.

انتخاب تابه چه اهمیتی دارد؟

انتخاب تابه مناسب به‌ظاهر ساده است، اما اشتباه در این انتخاب ممکن است باعث چسبیدن غذا، سوختن مواد یا حتی آسیب دیدن روکش ظرف و ورود ذرات مضر به غذا شود. به‌علاوه، تابه‌ای که برای پخت استیک عالی است، ممکن است برای نیمرو یا پنکیک اصلاً مناسب نباشد. بنابراین قبل از خرید باید به نیاز آشپزی خود، نوع غذای مصرفی، سبک پخت، و حتی نوع اجاقی که استفاده می‌کنید دقت داشته باشید.

تابه خوب باید گرما را یکنواخت پخش کند، دارای دسته‌ی مقاوم باشد، شست‌وشوی آسانی داشته باشد و در صورت امکان، روکشی نچسب داشته باشد که باعث کاهش مصرف روغن شود. اگر این معیارها را هنگام خرید در نظر بگیرید، می‌توانید از یک تابه سال‌ها استفاده کنید بدون آن‌که کیفیت پخت غذا یا سلامت خانواده‌تان به خطر بیفتد.

تابه چه جنسی داشته باشد بهتر است؟

جنس تابه یکی از مهم‌ترین عواملی است که بر کیفیت پخت، میزان مصرف روغن، دوام ظرف و حتی سلامت غذا تأثیر می‌گذارد. هر جنسی مزایا و محدودیت‌های خاص خود را دارد:

• تفلون: تابه تفلون سطحی کاملاً نچسب دارد و برای پخت با روغن کم بسیار مناسب است. سبک و ارزان‌قیمت است، اما نسبت به خراشیدگی حساس است. به همین دلیل تابه تفلون را باید از برند معتبر خریداری کنید و به خوبی از آن نگهداری کنید.
• گرانیتی: پوشش نچسب مقاوم‌تری نسبت به تفلون دارد، در برابر خراش‌ها دوام بیشتری نشان می‌دهد و ظاهر براق‌تری دارد. تابه گرانیتی هم از نظر کیفیت و هم از نظر قیمت گزینه خوبی است.
• سرامیکی: روکش طبیعی‌تر و دوستدار محیط‌زیست دارد. برای پخت غذاهای سالم توصیه می‌شود، اما نچسبی آن نسبت به گرانیت یا تفلون کمتر است و زودتر ته می‌گیرد.
• چدنی: تابه چدنی بسیار مقاوم، بادوام و مناسب برای پخت غذاهایی با دمای بالا مثل استیک یا گریل. گرما را خوب نگه می‌دارد اما وزن زیادی دارد و نیاز به مراقبت خاص (مثل روغن‌کاری دوره‌ای) دارد.
• استیل ضدزنگ: بدون روکش نچسب است و برای آشپزهای حرفه‌ای گزینه‌ای دقیق و بادوام است. اما نیاز به روغن بیشتری برای پخت دارد و مهارت بیشتری هم می‌خواهد.

در مجموع، اگر به‌دنبال پخت‌وپز سریع و راحت با روغن کم هستید، تفلون یا گرانیت گزینه‌های خوبی هستند. برای پخت حرفه‌ای و طولانی‌مدت، چدن یا استیل انتخاب مناسبی خواهد بود.

انواع مدل‌های تابه و تفاوت آن‌ها در چیست؟

تابه‌ها از نظر طراحی و کارکرد، تنوع زیادی دارند و بسته به کاربردی که در آشپزخانه مدنظر دارید، باید مدل مناسب را انتخاب کنید. رایج‌ترین مدل‌های تابه عبارتند از:

• تابه ساده نچسب: رایج‌ترین مدل برای پخت‌وپزهای روزمره مثل نیمرو، املت، سبزیجات یا سرخ‌کردنی‌های سبک. معمولاً از تفلون، گرانیت یا سرامیک ساخته می‌شوند.
• تابه رژیمی یا دوطرفه: طراحی خاصی دارد که در آن غذا با کمترین روغن و از دو طرف پخته می‌شود. برای کسانی که به تغذیه سالم اهمیت می‌دهند، گزینه بسیار خوبی است.
• تابه گریل: دارای کف خط‌دار و معمولاً از جنس چدن یا گرانیت است. مناسب برای پخت گوشت، مرغ یا سبزیجات به سبک گریل‌شده با ظاهری جذاب و بدون نیاز به روغن زیاد.
• تابه وک: دارای دیواره‌های بلند و گود است و برای سرخ کردن سریع سبزیجات یا پخت غذاهای آسیایی بسیار مناسب است.
• تابه‌های مخصوص پنکیک یا تخم‌مرغ: این تابه‌ها معمولاً دارای قالب‌های دایره‌ای یا اشکال خاص هستند و برای پخت‌ غذاهای مخصوص کودک استفاده می‌شوند.
• تابه لب‌بلند: برای پخت غذاهای آبدار، بخارپز یا گرم نگه داشتن غذا ایده‌آل هستند.

انتخاب درست مدل تابه نه‌تنها باعث صرفه‌جویی در زمان و انرژی می‌شود، بلکه کیفیت نهایی غذای شما را هم بالا می‌برد.

تابه تک‌دسته بهتر است یا دودسته؟

تابه‌ها از نظر نوع دسته به دو مدل اصلی تقسیم می‌شوند: تک‌دسته و دودسته. تابه‌های تک‌دسته طراحی جمع‌وجورتری دارند، برای استفاده سریع روی اجاق گاز و جابجایی آسان‌تر مناسب‌اند. این مدل‌ها انتخاب خوبی برای مصارف روزانه مثل سرخ کردن تخم‌مرغ، سبزیجات یا نیمرو هستند.

اما تابه‌های دودسته معمولاً سایز بزرگ‌تری دارند و برای پخت غذاهای حجیم‌تر یا خوراک‌های چندنفره طراحی شده‌اند. وجود دو دسته باعث پایداری بیشتر هنگام جابجایی، مخصوصاً وقتی ظرف سنگین یا پر از غذاست، می‌شود. اگر اهل مهمانی دادن یا آشپزی در حجم زیاد هستید، مدل دودسته انتخاب بهتری برای شما خواهد بود.

چطور از تابه نگهداری کنیم تا بیشتر عمر کند؟

مراقبت صحیح از تابه تأثیر مستقیم بر طول عمر آن دارد. اولین نکته، عدم استفاده از ابزارهای فلزی یا خراش‌دهنده مثل کفگیر آهنی یا اسکاچ زبر است. این ابزارها به‌راحتی باعث آسیب دیدن لایه نچسب می‌شوند و تابه را بی‌استفاده می‌کنند.

پس از هر بار استفاده، اجازه دهید تابه کاملاً خنک شود و سپس با اسفنج نرم و شوینده ملایم آن را بشویید. شستن تابه داغ با آب سرد یا قرار دادن آن در ماشین ظرفشویی (بدون تایید سازنده) می‌تواند باعث تغییر شکل بدنه یا ترک برداشتن روکش شود.

اگر تابه درب‌دار یا دارای دسته‌ی جداشونده است، مطمئن شوید که در زمان استفاده به درستی محکم شده و در تماس با شعله مستقیم قرار نگیرد. تابه‌های چدنی نیاز به روغن‌کاری دوره‌ای دارند تا زنگ نزنند و خاصیت نچسب بودن‌شان حفظ شود. رعایت همین نکات ساده، باعث می‌شود تابه سال‌ها کارایی و ظاهر اولیه‌اش را حفظ کند.

قیمت تابه به چه عواملی بستگی دارد؟

قیمت تابه در بازار به فاکتورهای مختلفی بستگی دارد که شناخت آن‌ها می‌تواند به خرید هوشمندانه‌تر کمک کند. اولین عامل مهم، جنس تابه است. تابه‌های چدنی و استیل ضدزنگ معمولاً قیمت بالاتری دارند چون مواد اولیه گران‌تر و فرآیند تولید پیچیده‌تری دارند. در مقابل، تابه‌های تفلون یا آلومینیومی قیمت اقتصادی‌تری دارند.

عامل بعدی، نوع و کیفیت پوشش نچسب است. تابه‌هایی با پوشش چندلایه تفلون یا گرانیتی مرغوب‌تر، قیمت بیشتری دارند چون مقاومت آن‌ها در برابر خش و سایش بالاتر است. همچنین برند تولیدکننده، کشور سازنده، ضخامت بدنه و طراحی دسته‌ها نیز بر قیمت تأثیر می‌گذارند. در نهایت، سایز تابه نیز عامل تعیین‌کننده‌ای است؛ تابه‌های بزرگ‌تر یا چندکاره (مثل تابه گریل‌دار یا دوطرفه) طبیعتاً قیمت بالاتری دارند.

جمع‌بندی

تابه یکی از اساسی‌ترین ظروف پخت‌وپز در هر خانه‌ای است و انتخاب درست آن، هم سلامت غذا را تضمین می‌کند و هم لذت آشپزی را دوچندان. شناخت جنس‌های مختلف، آشنایی با انواع مدل‌ها و توجه به نحوه نگهداری، نکاتی هستند که هنگام خرید نباید از آن‌ها غافل شوید.

در فروشگاه اینترنتی زرین جهاز می‌توانید مجموعه‌ای از بهترین تابه‌ها با قیمت مناسب، برندهای معتبر و ضمانت اصالت کالا را ببینید. با امکان ارسال سریع، پشتیبانی و ضمانت بازگشت، تجربه‌ای مطمئن از خرید آنلاین را خواهید داشت.