قابلمه

قابلمه یکی از وسایل اصلی هر آشپزخانه‌ ای‌ است؛ چه در خانه‌های ایرانی، چه در آشپزخانه‌های فرنگی. از گذشته تا امروز، این ظرف پرکاربرد نقش مهمی در پخت غذا داشته و نمی‌شود به‌سادگی از کنارش گذشت. قابلمه ها به‌طور مستقیم با مواد غذایی در تماس می باشند، انتخاب درست بهترین قابلمه، تاثیر زیادی روی سلامت غذا و در نتیجه سلامت بدن ما دارد.

در این مطلب بر آنیم نگاهی دقیق‌تر بیندازیم به اینکه یک قابلمه خوب چه ویژگی‌هایی دارد، چه مدل‌هایی در بازار وجود دارد، موقع خرید باید به چه نکاتی توجه کنیم، و کدام برندها امتحان خود را پس داده اند. اگر دنبال خرید مطمئن و کاربردی هستید، این راهنما قطعا میتواند به شما کمک کند.

قابلمه ها از چه متریالی ساخته می شوند و هر کدام چه ویژگی هایی دارند؟

جنس قابلمه، یکی از مهم‌ترین عواملی‌ است که هم بر کیفیت پخت غذا تأثیر می‌گذارد، هم بر سلامت آن. اگرچه ممکن است ظاهر بعضی قابلمه‌ها شبیه به هم باشد، اما متریال داخلی‌ آن ها تفاوت‌های اساسی دارد.

۱.قابلمه چدن 

قابلمه‌های چدنی گرما را به‌آرامی و یکنواخت منتقل می‌کنند. این ویژگی آن‌ها را برای خورشت‌های جا افتاده، غذاهای آبدار و پخت‌های طولانی‌ مدت ایده‌آل می‌کند. اگر به طعم غذا و صرفه‌جویی در انرژی اهمیت می‌دهید، چدن انتخاب خوبی‌ است. البته وزن بالا و نیاز به مراقبت از لعاب، باید در نظر گرفته شود.

• سرویس قابلمه چدن 8 پارچه نالینو مدل Fico فیکو با جعبه چوبی
• قابلمه چدنی نالینو مدل فلتی Fleti سایز 20
• قابلمه چدن نالینو مدل Tino سایز 20

۲. قابلمه استیل  

استیل ضد زنگ، واکنش‌پذیری شیمیایی ندارد و با بیشتر غذاها سازگار است. قابلمه استیل از نظر سلامت، یکی از مطمئن‌ترین و بهداشتی‌ترین گزینه‌ها محسوب می‌شود. اگرچه خاصیت نچسب ندارد، اما برای سرآشپز هایی که به تکنیک و دمای پخت تسلط دارند، استیل یک انتخاب پایدار و مقاوم است.

۳. قابلمه گرانیتی

قابلمه‌های گرانیتی اغلب از یک بدنه آلومینیومی با روکش نچسب ساخته می‌شوند. سطح صاف، ظاهر شیک و قابلیت شست‌وشوی آسان، این مدل را به انتخابی محبوب برای آشپزی روزمره تبدیل کرده. با این حال، کیفیت روکش در برندهای مختلف فرق دارد و برای طول عمر بهتر باید از ابزار فلزی پرهیز شود.

• قابلمه گرانیتی نالینو مدل دنیز سایز 32
• قابلمه گرانیتی لاوان مدل تیتان سایز 14
• قابلمه گرانیتی کاندید مدل اوشن سایز 32
  

۴.قابلمه سرامیکی

قابلمه‌های سرامیکی با پوشش طبیعی نچسب، جایگزینی مطمئن برای تفلون سنتی هستند. بدون ترکیبات شیمیایی مضر، برای کسانی که رژیم غذایی سالم‌تری را دنبال می‌کنند بسیار مناسب‌اند. البته مقاومت کمتر در برابر ضربه یا شوک حرارتی، از محدودیت‌های آن به‌شمار می‌رود.

• قابلمه سرامیکی کاج نچسب مدل آریسا سایز 30
• قابلمه سایز 28 فورته روبینا کرم سرامیکی فورته وارداتی
• قابلمه سایز 24 فورته روبینا کرم سرامیکی وارداتی

۵. قابلمه تفلون 

قابلمه‌های تفلون به دلیل خاصیت نچسب قوی، آشپزی را آسان می‌کنند؛ مخصوصاً برای غذاهایی که روغن کمی نیاز دارند. اما دوام روکش آن‌ها به شدت وابسته به نحوه استفاده و شست‌وشو است. اگر قصد خرید تفلون دارید، حتماً به کیفیت ساخت و برند آن توجه کنید.

• قابلمه سایز 32 اقاقیا دایکاست PTFE مشکی کاج نچسب
• سرویس 8 پارچه درب پیرکس لینا PTFE نوک مدادی کاج نچسب
• قابلمه تفلون PTFE کاج نچسب سایز 30

۶.  قابلمه پیرکس

قابلمه‌های پیرکس از شیشه مقاوم به حرارت ساخته می‌شوند. اگر به دنبال قابلمه‌ای برای فر یا مایکروویو هستید، گزینه‌ای مناسب است. اما برای استفاده روی شعله مستقیم توصیه نمی‌شود مگر اینکه مشخصاً برای این منظور طراحی شده باشد.

• قابلمه پیرکس ساده 1900 میلی لیتر EH-1-8
• قابلمه پیرکس فرانسه سه عددی 912

۷. قابلمه چینی 

قابلمه‌های چینی بیشتر برای سرو غذا یا پخت غذاهای خاص در فر کاربرد دارند. ظاهر آن‌ها ساده و مینیمال و در عین حال جذاب است، اما برای آشپزی سنگین یا روزمره گزینه‌ی مناسبی نیستند. برخی از محبوب ترین و پرفروش ترین محصولات این دسته عبارتند از:

• قابلمه چینی زرین Zi سایز 16 کوچک پاستل صورتی

پیشنهاد زرین جهاز برای خرید بهترین جنس:

در نهایت، هیچ جنسی برای همه موقعیت‌ها بهترین نیست. انتخاب مناسب به سبک آشپزی شما، نوع غذاهایی که بیشتر می‌پزید و حتی تجهیزات آشپزخانه‌تان بستگی دارد. اگر غذاهای سنتی و سنگین می‌پزید، سراغ چدن یا استیل بروید. اگر به راحتی و سرعت در آشپزی اهمیت می‌دهید، گرانیتی یا سرامیکی برایتان مناسب‌تر است.

هنگام خرید قابلمه باید به چه نکاتی توجه کنیم؟

خرید قابلمه، فقط یک انتخاب ساده میان چند مدل و رنگ نیست. چون این ظرف، مستقیماً با غذای روزانه ما سروکار دارد، باید معیارهای انتخاب آن دقیق و هوشمندانه باشد. پیش از هر تصمیمی، بهتر است چند نکته کلیدی را در نظر داشته باشید تا بعد از خرید، با دردسرهایی مثل سوختن غذا، خش افتادن سریع یا حتی طعم ناخوشایند مواجه نشوید.

اول از همه، جنس قابلمه را با دقت انتخاب کنید؛ چون مستقیماً روی کیفیت پخت، سلامت غذا و طول عمر محصول تأثیر می‌گذارد. اگر سبک آشپزی شما سنتی و طولانی‌ مدت است، سراغ چدن یا استیل بروید. اگر پخت سریع و بدون روغن برایتان مهم‌تر است، گرانیتی یا سرامیکی گزینه‌های بهتری‌اند.

دوم، کف قابلمه باید ضخیم و یکنواخت باشد تا گرما را به‌درستی منتقل کند و باعث ته‌ نگرفتن غذا شود. قابلمه‌های سبک با کف نازک، گرچه ارزان‌ترند، اما معمولاً عمر کوتاه‌تری دارند و پخت یکنواختی ارائه نمی‌دهند.

سوم، به دسته‌ها و درب قابلمه توجه کنید. دسته‌های نسوز، مقاوم و خوب اتصال‌ یافته، در استفاده روزمره اهمیت زیادی دارند. درب‌های شیشه‌ای مقاوم به حرارت، این امکان را می‌دهند که بدون باز کردن، وضعیت پخت را بررسی کنید. دسته ها به دو صورت سرخود متصل از جنس بدنه و به صورت پرچی می باشد. دسته های سرخود معمولا طول عمر بالاتری دارند.

چهارم، بررسی کنید قابلمه‌ای که می‌خرید با نوع اجاق گاز یا صفحه القایی شما سازگار باشد. برخی قابلمه‌ها برای اجاق القایی مناسب نیستند و ممکن است دچار افت عملکرد شوند.

در نهایت، به شرایط نگهداری و شست‌وشو هم توجه داشته باشید. اگر اهل استفاده از ماشین ظرف‌شویی هستید یا حوصله مراقبت زیاد ندارید، بهتر است قابلمه‌ای انتخاب کنید که مقاومت بالایی در برابر شوینده‌ها و خط و خش داشته باشد.

قابلمه تک بخریم یا سرویس قابلمه کامل؟

اگر تازه آشپزی را شروع کرده‌اید یا جهیزیه می‌چینید، خرید سرویس قابلمه می‌تواند اقتصادی‌تر باشد. اما اگر قبلاً سرویس دارید یا به سایز خاصی نیاز دارید مثلاً قابلمه کوچک برای سوپ کودک یا قابلمه بزرگ برای مهمانی، خرید تکی منطقی‌تر است.

1.  سرویس قابلمه کاندید 

از شناخته‌شده‌ترین برندهای ایرانی در حوزه قابلمه، با تنوع بالا در مدل‌های چدنی، گرانیتی و بایوگرانیت. کیفیت ساخت خوب، طراحی مدرن و قیمت مناسب، آن را به انتخابی پرفروش برای سرویس و قابلمه‌های تکی تبدیل کرده است.

• قابلمه گرانیتی کاندید مدل اوشن سایز 32
• قابلمه گرانیتی کاندید مدل پروانه سایز 20

2. سرویس قابلمه نالینو

تخصص در تولید قابلمه‌های چدنی لعاب‌دار با طراحی کلاسیک و عملکرد گرمایی بالا. اگر دنبال یک قابلمه سنگین و بادوام برای پخت غذاهای سنتی هستید، نالینو انتخاب قابل‌اعتمادی است.

• قابلمه چدن نالینو مدل Tino سایز 24
• قابلمه چدن نالینو مدل Tino سایز 20

3. سرویس قابلمه یونیک 

برندی با سابقه بالا در تولید قابلمه‌های تفلون، گرانیتی و استیل. محصولات یونیک معمولاً ظاهر شیک، پوشش نچسب مناسب و قیمت اقتصادی دارند و برای استفاده روزمره ایده‌آل‌اند.

• قابلمه گرانیتی یونیک سایز 32 مدل UN-7809
• قابلمه بلا یونیک گرانیتی بورگاندی سایز 28
• سرویس قابلمه یونیک UN-8899 گرانیتی 16 پارچه بلا مشکی

4. سرویس قابلمه فورته 

با طراحی رنگی و مدرن، بیشتر در حوزه قابلمه‌های گرانیتی فعالیت می‌کند. محصولات این برند برای جهیزیه یا افرادی که ظاهر آشپزخانه برایشان مهم است، بسیار جذاب هستند.

• قابلمه گرانیتی فورته مدل اسکار پلاس سایز 28 بادمجانی
• قابلمه تفلون PTFE فورته Forte سایز 24

5. سرویس قابلمه کاج نچسب

از تولیدکنندگان داخلی با تمرکز بر قابلمه‌های گرانیتی مقاوم. اغلب در فروشگاه‌های اینترنتی با ابعاد تکی و سایز بزرگ مثلاً قابلمه ۳۷ سانتی عرضه می‌شود، مناسب برای خانواده‌های پرجمعیت. 

• قابلمه گرانیتی کاج نچسب سایز 37
• قابلمه گرانیتی کاج نچسب سایز 28

سوالات متداول کاربران درباره انواع قابلمه

1.کدام نوع قابلمه برای سلامتی بهتر است؟
سرامیکی و چدنی لعاب‌دار در اولویت قرار دارند، چون بدون مواد مضر ساخته می‌شوند.

2.آیا قابلمه گرانیتی واقعا نچسب‌تر از تفلون است؟
بله، به شرطی که از برند معتبر خریداری شده و درست نگهداری شود.

3.چه نوع قابلمه‌ای برای غذاهای ایرانی بهتر جواب می‌دهد؟
چدنی و استیل، چون گرما را به‌خوبی پخش و حفظ می‌کنند.

4.بهترین سایز قابلمه برای خانواده ۴ نفره چیست؟
معمولاً قابلمه ۲۴ یا ۲۶ سانتی‌متر برای استفاده روزمره مناسب است.